1.　酢めしを作ります。

炊き上がったご飯に
さとう　40g
しお　　10g
お酢　40cc
みりん　小さじ1杯
味の素　小さじ2分の1
よく混ぜてさます。

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2.　カケ葉（しいたけ）20枚を水戻し

戻し汁　２合
きざら　５０g
酒、みりん　小さじ１杯
濃口しょうゆ　４分の１カップ
最初に出たあくを取り、煮汁がなくなるまで、３０分（中火）

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3.　玉子焼を準備 たまご３個 さとう、うす口しょうゆ、酒少々を混ぜ玉子焼機で焼く 出来上がった玉子焼を短冊にカットする。

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4.　かんぴょう　２５ｇを水戻し

きざら　５０g
うす口しょうゆ　大さじ１杯
こい口しょうゆ　大さじ１杯
酒　　　　　　　　大さじ１杯
水　　　　　　　　２カップ
椎茸出汁　２分の１カップ
落し蓋をして（アルミホイルでも可）時々混ぜる
２０分～３０分（中火）

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まきすで巻いて完成。

板海苔に酢めしを広げ椎茸、かんぴょう、玉子焼、さくらでんぷん
きゅうりを中央にのせ、まきすで巻く。

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